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学校食堂、商场食堂、企业食堂以及政府厨房排烟系统设计如果不合理，就容易影响厨房工作的正常开展，还会危害到就餐人员以及工作人员的身体健康，因而厨房排烟系统是一个净化空气的强制性的功能，是餐饮行业的重点工作。厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风。

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酒店餐厅厨房的通风设计技巧，厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

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正确安装厨房烟道安装注意事项，止逆阀门勤更换。如果已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，那么使用烟道止逆阀。一般情况下，油烟机的止逆阀效果不是很明显，而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果，厨房排油烟管道价格，而且烟道止逆阀一般两年左右就更换一次。

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油烟管道顾名思义就是一种对厨房内产生的油烟进行排除和消散的装置。油烟管道在进行安装前要充分的考虑到厨房内，各种设施的安装位置和要实用的空间范围，对油烟管道的安装进行合理的规划，这样不仅操作方便，还可以根据厨房的使用情况进行分别运行，厨房排油烟管道定做，不会造成几台油烟机同时运行的现象，减少了厨房的运行成本。

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油烟管道清洗时间，油烟管道中较重的油烟会沉淀在竖烟道与横烟道的弯头处，很少的部分油烟会停留在竖烟道的内壁上，同时也不会成形。我们在对油烟管道进行清洗的时间如果没有超过半年，可以对外部竖烟道暂不进行清洁，因为较轻的油烟已经被风机吸走了，厨房排油烟管道加工，所以对未超过半年的油烟管道只需要对烟道的弯头处进行清洗。

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如果厨房排烟管道倒烟怎么办呢？安装止逆阀。止逆阀式烟道则是在单管烟道上的各层进风口处，加装一个兼有抽油烟机接口作用的复杂防气流逆行的止逆阀，迫使烟气向烟道单向运动，从而解决烟气互串的问题，但此种做法会轻度影响油烟机的排烟效果。油烟机止逆阀也叫出风口、排风口和出风罩等名称，它是油烟机自带的，底部用螺丝固定在油烟机顶部，上部连接塑料伸缩烟管。在油烟机止逆阀内部一般都有两片挡板，但由于传统烟机止逆阀都有挡板密闭不严的问题，这样就都有了油烟机返味的烦恼了。不同品牌或型号烟机所配带的油烟机止逆阀很可能都不相同，既没有统一行业标准。但接塑料伸缩烟管的口径基本分为18cm、17cm、16cm和15cm四种。